【得得观点】三全水饺检出猪瘟病毒，新技术代替传统溯源“箭在弦上”

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近日，三全食品股份有限公司生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的消息闹得沸沸扬扬。

与此同时，包括三全、郑荣、科迪、金锣等在内的11个厂家的40批次产品的83个样品，也在网上被爆被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

食品安全再次成为回到舆论中心。作为上市公司，三全食品在2月18日早间披露公告称，公司配合两地相关部门作出进一步核查及相应处理工作，已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。

2月18日，三全食品（002216.SZ）大幅低开近7%，报7.01元每股。

紫云股份（871413.OC）董事长罗建辉告诉链得得App，11家速冻品牌被曝含非洲猪瘟病毒，说明这些食品工业企业，在猪瘟疫情肆虐的环境下，并没有对进口原料的检验进行完全把关。

“区块链溯源”曾被寄予厚望，虽然在国内有类似于北大荒和永辉超市这样的行业巨头逐渐建立起区块链视频溯源平台，但是目前依然没有实现规模化运转。

相较于国外像联合利华、家乐福、沃尔玛等大型平台所形成的较为完善的供应链体系，中国无论在食品还是药品领域，依然呈现着“分散”的状态，这就给溯源带来了非常大的挑战。

针对于食品安全问题，国内目前呈现着“事后追责、以结果反推监管”的现象。罗建辉向链得得表示，针对于区块链这项新兴技术，政府部门也是在一个了解的过程；此外，生产企业是否愿意把真实的数据放在链上进行集中管理？这需要一个发展的过程，同时也是区块链技术能否实现大规模应用的前提。

安全事故频发，面对全国十几万家左右的食品生产企业，已经无法按照传统的人力支出的形式去对食品生产企业进行有效监管，而监管部门在手段落后、人力资源严重短缺的情况下根本无法对采集的大数据进行有效查阅，更无法实现有效监管。只有借助新技术，全面监督生产企业严格按照规范生产食品，落实食品安全的主体责任，才能最大程度上解决公共食品安全问题。

在传统的监管体系中，监管部门和食品生产企业存在责任上的廓形问题。理应在监管中承担食品安全监管主体的监管部门，却承担了食品安全的主体责任。民众往往会将问题完全归咎于监管的缺失，这也是监管部门最担心的问题。

区块链等新技术，在保证食品生产企业数据安全保密的前提下，企业对食品生产过程数据有真正的主导权，企业对食品安全的主体责任得以落实，这在廓清食品安全的主体责任与监管责任的同时，实现食品生产智慧监管的全面落地。

从一定程度上讲，安全事件的频繁曝光，会加速监管部门在食品药品溯源技术的推进，从而更快建立起完善的供应链体系。（本文独家首发链得得App）