区块链如何助力食品安全？

10月9日，欧洲最大的零售商——家乐福宣布，开始采用区块链技术追踪鸡肉、鸡蛋和西红柿等肉类、农产品类从农场送到商场的全部过程。另外，还将在未来几年，在其所有生鲜产品线上均落实部署区块链技术。

就此事，家乐福秘书长Laurent Vallee表示，家乐福集团将使用IBM所提供的技术支持，到2022年将把区块链系统的使用范围扩大到其在全球范围内的300种新鲜产品，以此确保供应链安全，并让顾客可以信任家乐福的食品。这更是表明了家乐福对于该项技术的信任与重视程度。Laurent Vallee还透露，对于家乐福而言，最重要的是在出现危机时可以使用区块链技术去追踪相关产品，并通过区块链来提供相关产品信息。

其实零售行业与区块链的结合并不是新闻了。不少零售巨头及互联网电商平台早早就嗅到了行业的风向转变，纷纷提前布局区块链+零售。

早在2016年，京东就透露已开启了布局计划，且在2018年3月发布《京东区块链技术实践白皮书》，期望将技术落地，并用在实处。5月，上线了“京东区块链防伪追溯平台”；7月，向内测企业开放“智臻链”区块链服务平台；并于8月，上线全球区块链防伪追溯联盟主链。据介绍，京东已经和全球各地产品供应商签署了直采、直供协议，可利用区块链技术，从生产、检验，到运输、销售、监管等等，每一个环节的信息真实并公开透明，实现品牌商、渠道商、零售商、消费者、监管部门、第三方检测机构之间的信任共享，全面提升品牌、效率、体验、监管和供应链整体收益，实现精细到一物一码的全流程正品追溯，彻底解决消费者的信任危机。

除去电商类零售平台外，类似于家乐福的零售巨头，沃尔玛对于区块链的生态布局也有所关注，并且将更多注意力放在到食品安全及其溯源的方向。此前就有消息称，沃尔玛强制要求旗下山姆会员商店和沃尔玛超市的所有生鲜蔬菜供应商在2019 年9 月之前必须使用区块链技术，以实现产品溯源。

“沃尔玛一直在与IBM合作开发食品安全区块链解决方案，实现区块链技术的农场到商店全面跟踪。通过在区块链上部署供应链，相关过程变得更具可追溯性、透明性和完全数字化。区块链上的每个节点都可以代表在前往商店途中处理食物的实体，这样可以更容易、更快地以更高的精度查看受影响的农场是否向特定位置出售了受病毒等影响的蔬菜。”沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas在接受采访时表示。另外在一份声明中，他也提到，我们的客户理应拥有更加透明的供应链。我们认为在21世纪，以前那种一步一步去追溯源头的方式已经过时了。这是一项由技术支持的明智举措，它将极大地造福我们的客户，并彻底改变食品体系，使所有的相关者受益。

Frank Yiannas所提到的IBM公司其实已经与多家零售商、物流公司等多端企业进行系统开发合作，这些系统将确保全球供应链的安全。

比如，名为“IBM Food Trust”的项目便可以帮助食品产业追踪，并共享相关产品的种植、加工和运输信息。IBM表示，这项技术将检查食物来源所需的时间从几天或几周缩短到了几秒钟。不少支持者认为这种技术有能力给金融业和房地产业等行业带来变革，但迄今为止还没有大规模应用区块链的例子。

虽然IBM表示，IBM Food Trust技术方案和软件现在支持在全世界范围内使用。不过，也有人认为大规模采用区块链技术的做法可能会面临障碍。毕竟若要说服农产品供应商或种植园主参与到区块链溯源项目内，对于他们的技术熟练度也是不小的考验。

据了解，去年，雀巢、联合利华和泰森食品等多家零售企业和食品公司也加入了IBM的区块链项目。科技公司现在也为相关区块链项目提供数据，这当中还包括3M公司。

随着越来越多零售巨头的关注与加入，小布相信在食品安全与商品溯源方向我们将越做越好，越来越完善，从而由源头解除消费者们对于食品安全和商品使用的危机顾虑。

（作者：布朗客APP，内容来自链得得内容开放平台“得得号”；本文仅代表作者观点，不代表链得得官方立场）